|
|
ロッソさんの奥様のご実家 境港「石松寿司」の極上にぎりに 舌鼓をうちながら和やかに昼食。 ～世界大会での苦労話などを 聞かせてもらいました。 |
|
|
|
|
さすが、世界第7位の実力 蝶のように舞い、鮮やかな手つきで あっというまにデザインカプチーノ （コンカカオ）を4品完成させました。 飲むのがもったいない… でも…飲んだらもっと幸せ！！ 「美味い！！ 珈琲の酸味が牛乳の甘味をしっかりと 引きだして,甘くまろやかな仕上がり。」 |
|
|
|
|
今回、おいしいコーヒー研究会の各店で 販売することになった 「カフェロッソのチャンピオンブレンドで作った エスプレッソポッド」と デロンギの家庭用高性能 エスプレッソマシーンＥＣ200Ｅで デザインカプチーノを作ってもらいました。 |
 |
|
|
|
家庭用マシーンでも ポッド（珈琲豆）の 品質が良ければ 簡単に、美味しい カプチーノが楽しめる。 |
 |
|
|
抽出前の空出し＝抽出ヘッドに溜まった前の 粉を落とす。抽出ヘッドを暖めておく。 タンピング＝２０ｋｇの力で垂直にプレスする。 ノック＝淵に付いた粉を落とす ポリッシュ＝隙間を埋める。 タンパーを1回転さして粉を均す。 タンパーを粉の上に置き水平であることを 確認する。 抽出開始から20秒で抽出を完了させる。 |
 |
|
|
|
ミルクの泡立て＝スチームノズルの先が ミルクに浸かるところで位置を固定し、 ピッチャーが熱くなったら止める。 泡の安定＝ピッチャーを軽く回して馴染ませた あと、「トントン」して泡を均一化させる。 注ぎ方＝手首を固定し、泡をどぼんといれた あとカップを動かしながら輪郭を作る。 珈琲の泡を爪楊枝につけ絵を描く。 |
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
